Sardinhas assadas e cavalas de escabeche escolhem vinhos

Na maior parte dos restaurantes portugueses o desconhecimento entre a comida que servem e os melhores vinhos para a acompanhar é total e, mesmo assim, a situação melhorou alguma coisa nos últimos anos. Excluem-se, obviamente, os restaurantes topo de gama e alguns de patamar médio onde os responsáveis sabem sugerir propostas interessantes quer na ligação vinho/comida, quer na relação qualidade preço.

Alexandra Maciel teve a ideia de organizar uma série de provas em que um júri composto por diversas personalidades prova pratos da cozinha tradicional portuguesa harmonizando-os com vinhos enviados por produtores. No final do próximo ano as conclusões serão postas em livro.

Tudo começou com a conjugação entre o pastel de nata e vinhos generosos. Seguiu-se a conjugação entre a sardinha assada com batatas e pimentos, que teve lugar no Restaurante Verde Gaio, em Lisboa (Campo de Ourique). Participaram 13 vinhos: Varanda do Conde Alvarinho/Trajadura e Quinta da Lixa Vinhão (Verdes), Altano branco 2010 e Vale do Viso tinto 2008 (Douro), Piornos Reserva tinto 2006 (Beiras), Serrado Colheita tinto 2008 (Dão), Conde Vimioso rosé 2010 e Conde Vimioso tinto 2009 (Tejo), Portada rosé 2010 e Portada tinto 2009 (Lisboa), Chão das Rolas tinto 2010 (Setúbal), Lóios branco 2010 e tinto da Talha 2009 (Alentejo). Os vinhos tinham de ter um preço máximo no produtor de 4 euros e uma produção mínima de 100 mil garrafas, ou não fosse a sardinha um prato popular.

O grande vencedor foi o Conde de Vimioso tinto 2009, seguindo-se o Conde Vimioso rosé 2010 e o Piornos Reserva tinto 2007.

A segunda prova realizou-se no Restaurante Cafeína, no Porto, e conjugou cavala de escabeche com onze vinhos, a saber: Via Latina branco e Dom Diogo Vinhão 2010 (verdes), Terra-a-Terra branco 2010, Rosé 2010 e Terra-a-Terra tinto Reserva 2008 (Douro), Valle Pradinhos Porta Velha tinto 2009 (Trás-os--Montes), São Domingos branco 2010, São Domingos Reserva tinto 2007 (Bairrada), Portada rosé 2010 e Quinta das Hortênsias tinto 2007 (Lisboa) e Chão das Rolas tinto 2010 (Setúbal). Nesta prova, os vinhos enviados pelos produtores não podiam ter um preço superior a 7 euros. A melhor conjugação da cavala verificou-se com o Via Latina, seguindo-se o Terra-a-Terra Branco e o S. Domingos Branco.

A próxima prova ligará as lulas recheadas com vários vinhos das diversas regiões portuguesas.

Alexandra Maciel pretende que qualquer pessoa possa participar como jurado nas próximas provas, bastando para isso enviar um e-mail para amaciel@amaciel.net para se candidatar e depois efectuar o pagamento de 25 euros referente à inscrição.

Em baixo deixamos-lhe a nota de prova dos dois vinhos vencedores.