Queijadinhas com guacamole
Rui SoaresIngredientes
• 6 tortilhas
• 1 cebola picada
• 3 tomates em cubos
• 2 dentes de alho picados
• ½ malagueta picada
• 4 c. de sopa de azeite
• sumo de ½ lima
• 1 mão-cheia de coentros
• 200 g de queijo ralado
Guacamole
• 2 abacates maduros em cubos
• 1 tomate cortado em cubos pequenos
• ½ cebola muito bem picada
• 4 c. de sopa de azeite
• 2 c. de sopa de sumo de lima
• malagueta picada a gosto
• 1 mão-cheia de coentros
Preparação
Comece por preparar as tortilhas. Misture todos os ingredientes numa tigela. A seguir ponha uma tortilha numa frigideira ao lume e por cima disponha a mistura que preparou anteriormente e cubra tudo com uma nova tortilha. Tape a frigideira e deixe em lume brando durante três a cinco minutos. De seguida volte a tortilha de lado com a ajuda de um prato, para evitar que o recheio saia do interior, e deixe ficar mais três minutos em lume brando. Tenha atenção para que o queijo derreta totalmente e as tortilhas fiquem crocantes. A seguir é a altura de preparar o guacamole. Numa tigela, deite todos os ingredientes: abacate, tomate, cebola, azeite, sumo de lima, malagueta e coentros. Lembre-se que quando cortar o abacate deve temperá-lo logo com sumo de limão; não deite fora o caroço, mantenha-o dentro da mistura para evitar que oxide. Envolva bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Sirva o guacamole como acompanhamento das queijadinhas.



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