Espetadas de galinha teriyaki com legumes salteados

Ingredientes  
•  8 fatias de entremeada
•  4 peitos de frango
•  sumo de 1 lima
•  1 pedaço de 1 cm de gengibre ralado
•  1 cenoura
•  ½ alho francês
•  1 courgette
•  1 cebola
•  1 nabo
•  1 beringela pequena
•  1 pimento vermelho
•  1 pimento verde
•  2 c. de sopa de óleo de amendoim
•  5 colheres de sopa de molho teriyaki
•  2 c. de sopa de óleo de sésamo
•  1 colher de sopa de amendoim
•  1 c. de sopa de sementes de sésamo
Molho teriyaki
•  ½ chávena de molho de soja
•  2 c. de sopa de açúcar branco
•  1 chávena de café de saké
•  2 c. de sopa de vinagre de arroz
•  1 pedaço de 1 cm de gengibre ralado

Preparação
Comece por cortar os peitos de frango em cubos e deixe marinar em sumo de lima e o gengibre ralado. Prepare o molho teriyaki juntando todos os ingredientes. Corte todos os legumes em tiras, ao comprido. Coloque um wok ao lume com um fio de óleo de amendoim e salteie os legumes durante 5 minutos. Tenha em atenção para que os legumes fiquem crocantes mas não crus. No final, junte 3 colheres de sopa de molho teriyaki, e uma colher de óleo de sésamo. Envolva tudo bem. Para fazer as espetadas salteie os cubos de peito de frango: coloque uma frigideira ao lume com uma colher de óleo de sésamo e salteie a carne durante cerca de 5 minutos. Adicione duas colheres de sopa de molho teriyaki e retire a frigideira do lume. Deixe arrefecer e monte as espetadas. No final, adicione as sementes de sésamo e o amendoim.